АйПил

Описание

Оболочка АйПил (iPeel) — легкосъёмная пластиковая оболочка, проницаемая для коптильного дыма, предназначенная для производства всех видов сосисок, сарделек, шпикачек, мини-колбасок, вырабатываемых по традиционным технологиям, включающим копчение и обжарку с дымом, позволяющая получать продукты с традиционными органолептическими характеристиками, свойственным продуктам в целлюлозных, белковых и натуральных оболочках.

Преимущества

Возможность производить снятие оболочки на пиллере. Оболочка АйПил (iPeel) изготовлена по оригинальной технологии и обладает свойствами позволяющими производить снятие оболочки с готовой продукции на автоматическом пиллере (А, Р).

Оптимальная адгезия оболочки АйПил (iPeel) к различным видам фаршей обеспечивает легкость снятия оболочки с готового продукта на автоматическом пиллере (А, Р), вместе с тем оболочка позволяет осуществлять хранение готовой продукции в оболочке (в гирлянде).

Высокая проницаемость оболочки для коптильного дыма и паров воды дает возможность проводить обжарку и копчение продукта, что придает изделиям традиционный вкус и аромат копчения. Это позволяет получать продукты с традиционными органолептическими характеристиками, свойственными продуктам в целлюлозных белковых, и натуральных оболочках. Способствует образованию плотной коагулированной белковой корочки с глянцевой поверхностью продукта под оболочкой. Это способствует повышению стабильности процесса снятия оболочки с готового продукта без повреждения поверхностного слоя коагулированного белка (корочки).

Расширенный ассортимент продукции. Оболочка АйПил (iPeel) изготавливается в прямом и кольцевом вариантах, что дает возможность увеличить ассортимент выпускаемой продукции за счет разнообразия внешней формы изделий. Кольцевой вариант оболочки АйПил (iPeel) позволяет производить продукцию в форме полукольца, не используя дорогостоящих натуральных и белковых оболочек.

Высокая термостойкость полимеров, используемых при производстве оболочки АйПил (iPeel), существенно расширяет температурный диапазон использования оболочки в сравнении с белковыми и целлюлозными оболочками.

Высокая механическая прочность оболочки АйПил (iPeel) позволяет производить формовку изделий на различных типах формовочного оборудования, обеспечивая высокую скорость производства и возможность переполнения относительно номинального калибра. Стабильность калибра оболочки обеспечивает стабильное наполнение на современных высокоскоростных сосисочных линиях и шприцах-наполнителях с перекручивающим устройством.

Микробиологическая стойкость. Используемые для производства оболочки АйПил (iPeel) полимеры инертны к воздействию бактерий и плесневых грибков. Это сказывается на улучшении гигиенических характеристик как самой оболочки, так и готовой продукции.

Оптимальные значения проницаемости для кислорода и водяного пара по сравнению с белковыми и целлюлозными оболочками при температурах (+2…+6ºС) хранения готовой продукции обуславливают следующие преимущества:

• снижение скорости окислительных процессов в готовом продукте,
• лучшая сохранность аромата копчения в готовом продукте до момента снятия оболочки на пиллере и на протяжении всего срока годности при хранении изделий в оболочке (в гирлянде),
• уменьшенные потери веса (≈2-5%) в процессе хранения (рекомендовано хранение продукции в газовой среде, в вакуумной упаковке),
• замедление процесса синерезиса (отделение жидкости) готового продукта, упакованного в вакуумную упаковку (≈1,5-2 раза).

Печать

Односторонняя или двухсторонняя печать.

Количество цветов печати от 1 + 0 до 4 + 2. Возможно нанесение полноцветной печати.

Печать наносится проницаемыми для коптильного дыма красками.

Формы поставки

В гофрированном виде и упакованной под вакуумом в соответствии с требованиями международных стандартов