АМИТАН

Описание

АМИТАН — линейка оболочек со средним уровнем проницаемости для паров воды, газов и коптильного дыма. 

Преимущества

Проницаемая для дыма оболочка АМИТАН дает возможность проводить обжарку и копчение, что придает изделиям приятный специфический вкус и аромат копчения, способствует образованию коагулированной белковой корочки и глянцевой поверхности продукта под оболочкой.

Высокая механическая прочность оболочки АМИТАН позволяет формовать батоны не только с использованием ручной вязки, но и на разных клипсаторах, обеспечивая высокую скорость производства. В отличие от целлюлозных оболочек, возможность травмирования оболочки клипсой значительно ниже. Скорость наполнения оболочки АМИТАН фаршем выше, чем у целлюлозных оболочек.

Высокая эластичность оболочки позволяет наполнять оболочку АМИТАН с переполнением на 13-15%.

Высокие барьерные свойства по кислороду по сравнению с целлюлозными оболочками обуславливают следующие преимущества:

• снижение окислительных процессов, в частности, прогоркание шпика,
• сохранность индивидуального аромата специй в готовом продукте на протяжении всего срока годности.

Низкая проницаемость для водяного пара. Оболочка АМИТАН является экономичной альтернативой целлюлозным оболочкам, так как обеспечивает меньшие влагопотери при термообработке и хранении (практически установлено, что термические потери продукции в оболочке АМИТАН в сравнении с целлюлозными оболочками меньше в 2,0-2,5 раза).

Паропроницаемость оболочки АМИТАН в 2,0-2,5 раза ниже, чем у целлюлозных оболочек, и находится на уровне, позволяющем:

• достигнуть степени копчения колбасной продукции с образованием выраженного вкуса, аромата и коагулированной белковой корочки на поверхности колбас,
• снизить потери влаги при термообработке и хранении колбасной продукции в оболочке АМИТАН.

Высокая термостойкость полимеров, используемых при производстве оболочки АМИТАН, существенно расширяет температурный диапазон использования оболочки в сравнении с целлюлозными оболочками. Оболочка устойчива не только к высокой температуре копчения (до 80-85 °С), но и к ее продолжительному воздействию.

Микробиологическая стойкость. Используемые для производства оболочки АМИТАН полимеры инертны к воздействию бактерий и плесневых грибков. Это сказывается на улучшении гигиенических характеристик как самой оболочки, так и готового изделия.

Печать

Односторонняя или двухсторонняя печать. Количество цветов печати от 1 до 6. Возможно также нанесение полноцветной печати. 

Формы поставки

В рулонах или в гофрированном виде по 38 м или 50 м в гофрокукле.